掌柜立刻就拿来了纸笔，林立洋洋洒洒地写了，双方签字画押，又着江飞去了县衙备案。

林立这才将自己所了解的关于羊肉的菜式一一道来。

林立前世生活在东北，东北不论哪个城市都会有至少一座知名的羊汤馆。

羊汤馆里可不仅仅只有羊汤，就是羊汤，还分为羊杂汤和羊肉汤，就是肉串，也分为羊肉串和呃，鸡肉串也可以有的——这年头，就不要想牛肉串了。

烧烤，也不仅可以烤羊腿，还可以烤羊排，烤过的羊排，还可以再用葱姜酌料炒了。

而羊身上还有一块骨头是特别形状的，被叫做战斧羊排，也可以专门拿出来作为一道菜。

当然，还有烤全羊，特别点的，可以在羊肚子里塞上一只鸡，鸡肚子里塞上一只鸽子，鸽子肚子里塞上一个鸡蛋。

林立以为他的提议会让掌柜和何师傅兴奋起来，谁知道两个人互相看看，都面露为难。

林立不解道：“掌柜，何师傅，你们可是有疑义？”

掌柜的小心地道：“少爷的想法是好的，这些菜肴听起来也很好。

只是，羊肉太贵，咱们永安城里能吃得起，常吃的也就那么几户人家。

这般，怕是撑不起来整个酒楼的。”

林立微微一笑道：“烤全羊、烤羊腿、烤羊排自然是面向高端客户。

各种肉串，是面向中端客户的，就是低端消费，我们还有回头，烧麦。”

说着又将回头烧麦的做法一一说明。

徐师傅和掌柜听着，不断地点头。

林立又道：“当然，真开业之后，只有这么几道菜也不够。

不过其它的都容易，这些先计划着，总得全掌握了，才好开业。

另外，我还希望二位能再提供几样高端和平价的食谱。”

何师傅和掌柜的连忙点头。

掌柜的又欲言又止，林立问道：“掌柜还有什么问题。”

掌柜的道：“这个酒楼的位置……”

林立想想道：“还要再盘个酒楼了。对了，二位可还有熟悉的厨师，最好擅长做鱼的。”