许大茂自掏腰包在农场买了只鸡，用香菇，炖了一大锅的香菇土鸡汤，每个参加试验的老师学生都分到了一碗！

又做了凉拌木耳，每个人分了点！

平菇肉片！清朝杏鲍菇等等！

有几个老师学生边哭边吃的样子，真的让许大茂感动了！

许大茂敲敲鸡汤铁锅，看到大家的眼光全部注视着他。也不由激动的眼含热泪！待控制住自己激动的情绪才说道：“同志们，我们成功了！”

大家欢呼声一片！

待大家稍微冷静一点，许大茂又摆摆手继续说道：“但这种成功到底是偶然？还是必然？需要同志继续去研究！能不能成功率更高？产量更大？也需要同志们去研究！能不能种其他菌类？还是需要同志们去研究！我们只是走出了一小步！需要同志们用更大的努力来实践研究！请同志们继续努力！”

说完，许大茂对着在场的师生鞠了一躬！作为现场官最大的，许大茂有那个资格！

不过这话可不是许大茂想出来的，跟着自己老大这么久，这说话的艺术他也是学了七七八八，鼓动人心谁还不会，不过这一弄所有人就像打了鸡血一样，看到他们这样子，许大茂心里有一种说不出来的意味。

采摘下来的香菇还有木耳，被丁教授指挥职工给他烘干。

原本许大茂还想拿鲜香菇，经过丁教授的介绍之后，才同意把鲜香菇做成香菇干。

吃过香菇的朋友都知道，跟其他蘑菇相比，香菇有一种特殊的香味，晒干后再泡水，香味更明显。

其实，之所以会有这股重香味，是因为香菇在干燥过程中，发生了一系列复杂的变化，产生了一些挥发性风味物质。

相比鲜香菇，晒干后用水泡软的香菇显得特别香，研究发现，主要是因为含硫化合物含量差异导致毕空桐的，它在干香菇中的含量（49.29%）是鲜香菇（21.53%）的2倍多，而香菇精的含量也是干香菇（0.53%）比鲜香菇亏掘（0.47%）手坦高。从鲜香菇变成干香菇，会经历一个重要过程——美拉德反应，红烧肉诱人的香味就是它的功劳，因此，香菇晒干之后香味更浓，也就不足为奇了。

(本章完)