书接上回

饺子也包好了，那么接下来不如先把鹿心给炖上好了，从之前顺来的砂锅中放入一整颗鹿心。

向砂锅中加入纯正的粮食酒，没有科技与狠活的粮食酒。

然后文火慢炖…

烧到一半的时候，开盖散发酒精出去，这样的酒烧鹿心才不会苦。

待到砂锅中的气体散发干净之后，再往里面加入适量的山泉水，漫过鹿心后，再一次加入粮食酒炖煮。

接下来慢慢炖着就可以了，不过需要很长时间就是了。

先把凉菜做出来好了…

凉拌鹿丝与夫妻肺片的话，凉拌鹿丝用到了鹿胸肉，这几乎没有脂肪的肉。

煮熟后将鹿胸肉捞出，人工地将胸肉撕的大小不一的粗细，这样子吃起来更加有口感，要不是没有黄瓜与胡萝卜。

不然这道凉拌鹿丝的口感还能更上一层楼，毕竟全是肉也得来点素解腻。

可惜就是没有……

剩下的还有很多的菜还没做的有，红烧鹿肉、爆炒鹿肝、干煸鹿肉、夫妻肺片。

鹿腹部上的肉，洗净去毛，放在大锅中不加油，让锅底的温度将表皮煎的金黄碳化，这样子的肉吃起来会更香。

煎好了的鹿肉，放在清水中，将表皮的碳化的部位，刷干净洗掉。

再放到菜板上切成大小一致的块状。

然后重新加水放入锅中，进行焯水这一项步骤。