这种烤肉，原来林非凡在网上的短视频平台中，经常看到。

只不过，人家也只是介绍怎么烤，绝对不会说用了什么香料腌制。

现在他自己做了，反而又有了不少想法。

比如这种烤肉，现在在国外反而比较流行。

毕竟国外的烹饪技术简单，一般不是烤，就是炸。

现在他们做烤肉的技术，特别是使用的香料，还是很有特色的。

比如说比较出名的奥尔良烤肉，再就是土鸡烤肉，这些都是比较有名的。

现在都讲究个与时俱进，林非凡自然也不能例外。

所以，他也专门试验了一下国外的技术。

传统的他不会放弃，但是可以比较容易得到的技术，他也不会拒绝。

特别是国外的一些烤肉技术，他更是想要借鉴一下。

毕竟它山之石可以攻玉，比如在烤制四十五分钟之后，将肉块翻面。

此时已软的猪皮朝上，用叉子在皮上戳尽可能多的洞。

这样做很明显更加容易入味，而这一点在国内用到的不多，所以居然成为了秘密。

烤肉腌制入味，再用锡箔纸把肉的五面包起来，只露出皮。

这时在皮上，先细细地抹一茶匙小苏打，再铺上一层粗盐。

烤箱内的温度提高到220度，再烘烤四十五分钟。

取出，拿掉锡箔纸，刮掉粗盐。

接着再烘烤约二十分钟，此时会听到猪皮爆裂的声音。

这个时候可观察一下，是否气泡均匀。

如果均匀，就可以取出，切块。

此时咬一口，皮是真脆的。

猪皮和猪肉在高温和盐渍的作用下，肥油溢出，变得异常松脆可口。

香气腾腾的脆皮烤猪肉，配上生榨橄榄油、醋、还是不错的选择。

在这里要注意一下，华夏式脆皮烧肉的做法，肉块先水煮，戳洞，挂起晾干六小时。

撒粗盐烤，除去盐再烤。

再就是国外的，特别是丹麦式脆皮烧肉的做法，肉皮朝下，在一至二厘米的水中烤四十五分钟。

翻转皮朝上，撒粗盐烤四十五分钟，即成。

这样的方法，其实适合大块烤肉，就算是一整头猪，也是可以一次性烤熟的。

当然，林非凡的小店，肯定不可能一次烤一头猪。

而这样就必须要分割开，按照各个部位不同，来依次烤制。

比如烤肉当中最好的五花肉，烤制起来就跟其他部位不同。

五花肉冲洗干净，然后放进凉水锅里中火煮。

煮时把猪皮朝下煮致七分熟，用凉水泡致降热后，用厨房纸把水份吸去成干爽。

弄干爽后用五根牙签在猪皮上扎孔，整块猪皮都得扎。

这样有助于烤时，能排气受热均匀。

然后反过来用刀把肉层切开，但不能切太深。

切致肥肉层就要停下来，每刀切的大小要一样。

切好后，用五香粉均匀涂抹及缝里，包括外侧面的都要涂，但不能弄到猪皮。

涂完后加适量盐，当然也一样的涂均匀。

完了，用两根竹签固定，这是防止烤时会变形。

此时再反过来，用苏打粉均匀涂在猪皮上。

苏打粉能让猪皮更香脆，但不能涂太多。

弄好后，用铝锡箔包住涂了腌料那边，放冰箱里冷藏3小以上。

当然，就算是冷藏一个晚上，也是没问题的。

所以，这就要求提前一天做好准备，都是今天做，明天用。

烤前从冰箱里取出来，等三十分钟再烤。

烤箱还是选择210度预热10分钟，210度烤箱上管中层烤30-40分钟。

这个需要按自家用的烤箱温度，来调制温度。

如果有烤焦了，第一次烤完后取出来，用刀把焦的部分弄掉。

只要有经验，调好的温度，应该是可以刚好在一回烤完不会烤焦。

取出来涂一层油，烤箱210度再预热10分钟。

然后230度上，烤15分钟。

当然，时间按自己烤箱温度来定。

考完凉一下，切块装盘！

此时的卖相应该很好，吃起来也是超赞。

当然，这已经是传统的国内烤肉法。

现在做生意，都得弄点噱头，而只是传统烤肉，很多年轻人并不想尝试。

毕竟现在生活条件好了，谁还没吃过肉？

对于肉的渴望小了，林非凡的生意怎么会好？

所以，不管是崇洋媚外也好，还是推陈出新也好，反正国外烤肉也开始兴起。

比如意呆利脆皮五花肉，就是意式烤猪肉的一种典型代表。